洛二神の呟き事。。。

天5は中崎通り商店街にある「中華そば専門店」の店主とスタッフの日々を綴ります。

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ZUMBERA-BON <Ⅵ>情報~試作~

スープの試作をしてみました!


四方八方手を尽くして仕入れた「牛骨」で、早速スープ作り。



・・・・なんやかんやで出来ましたスープ。



飲んでみると・・・・・・・・・・・・・・・・?

豚骨スープとは少し違って幾分、牛独特のミルキーな感じです。

飲んでみた感想は、


「美味しいけど、「牛のスープ」って判りづらいかもなぁ・・・(汗」

です。

仕入れさせて頂いた方にお聞きすると、

牛の旨みは「肉と脂」にこそ有って、(確かに)骨からもスープ等は出るが、「牛感(うしかん)」が出るかと言われれば、難しいかも知れない・・・・。


と、おっしゃってました。

確かにちゃんと出来た美味しいスープですが、「液体の状態で牛感(うしかん)を感じられる」のは、少し判りづらいかもです。

しかし、「麺とあわせるスープ」としては充分にクリアしているので、他からのアプローチで「牛感(うしかん)」を目指して行きたいと思います。


いよいよ1週間を切りました!!

開催日は2月13日(日)!!

開催時刻は午前11時30分(予定)!!

お楽しみに!!

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